九州熊本県の郷土料理情報満載！
熊本県の料理を知ろう！

郷土料理の種類

・馬刺し

本県の郷土料理を語る上で、やはり馬刺しははずせません。
熊本県の馬刺しの特徴は、低カロリーで高タンパクと、大自然で育った本物だけがもつ「美味」「活味」「健康」の三拍子揃った逸品であるということ。グリコーゲンは牛肉の３倍含まれていて、コレステロールが気になる方にも安心です。
また、最高級のものは、バラ肉やロース肉の中から特に霜降りの良いところだけを選び出してあり、味わいは海の横綱・ふぐにも勝るといわれています。

・たかなめし

阿蘇高菜漬けは、お土産としても有名ですが、これを小さく刻んだものと、タケノコなどを炒めて一緒に混ぜ合わせたものです。
簡単にできるので、熊本では一般家庭でもよく食べられます。阿蘇のお店ではそれぞれの独自の味が楽しめたりもします。

・くまもとラーメン

熊本県内の街を歩くと、あちこちで目にするのがラーメン屋。くまもとラーメンは、豚骨だけでなくトリガラと一緒に煮込んであることと、ニンニクの

香ばしさが効いているのが特徴。麺は太めで歯応えがあり、チャーシュー・キクラゲ・シナチク・ネギ・モヤシ・煮卵など具沢山でボリューム満点です。ラーメンも熊本県の食文化としてとても重要です。